酒石酸（Tartaric Acid）是一種天然有機(jī)酸，化學(xué)式為C?H?O?，廣泛存在于許多植物，尤其是葡萄中。它是一種重要的食品添加劑，常用于食品、飲料、化妝品以及藥物的生產(chǎn)中。

1. 化學(xué)性質(zhì)

酒石酸是一個(gè)含有兩個(gè)羧基的二元有機(jī)酸，化學(xué)式為C?H?O?。其分子結(jié)構(gòu)中含有兩個(gè)羧基（-COOH）和一個(gè)水合的醇基團(tuán)（-OH）。這種結(jié)構(gòu)使得酒石酸具有較強(qiáng)的酸性，且能夠參與一系列化學(xué)反應(yīng)。

• 溶解性：酒石酸可溶于水，并且溶解度較高，這使它在水性溶液中應(yīng)用廣泛。

• 酸性：酒石酸的酸性較強(qiáng)，能與金屬離子形成可溶性鹽，例如酒石酸鈉鉀鹽（雙酒石酸鈉鉀鹽），這使它在食品和飲料中發(fā)揮重要作用。

• 光學(xué)活性：酒石酸的分子具有光學(xué)活性，可以旋轉(zhuǎn)偏振光，因此它在某些領(lǐng)域有特殊的應(yīng)用，如手性化學(xué)反應(yīng)和合成。

2. 來(lái)源與生產(chǎn)

酒石酸主要來(lái)源于植物，特別是葡萄。葡萄在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較高濃度的酒石酸，因此，酒石酸通常作為葡萄酒生產(chǎn)中的副產(chǎn)物被提取。此外，酒石酸還可以從其他水果、例如蘋果、柑橘等植物中提取。

現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中，酒石酸大多數(shù)通過(guò)天然來(lái)源提取，尤其是在葡萄酒釀造過(guò)程中通過(guò)酒石沉淀得到。此外，酒石酸也可以通過(guò)化學(xué)合成方法生產(chǎn)，但天然提取物更為常見。

                                           酒石酸 　

英文名稱： 　

DL-TARTARIC ACID

英文別名

 DL-Dihydroxysuccinic acid; DL-Tartaric acid anhydrous; Tartaric Acid; racemic acid; 2,3-Dihydroxybutanedioic acid; Natural tartaric acid

             物理性狀：

 　無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末、無(wú)嗅、有酸味,在空氣中穩(wěn)定。

化學(xué)名稱：

2，3-二羥基丁二酸

分子式：

C4H6O6

分子量：

150.09

       性狀：無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無(wú)嗅、有酸味,在空氣中穩(wěn)定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個(gè)或兩個(gè)結(jié)晶水，熱至100℃時(shí)失掉結(jié)晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%。

DL-酒石酸的詳細(xì)描述：

    【 化學(xué)名 】：2，3- 二羥基丁二酸 【 性　狀 】：無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無(wú)嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個(gè)或兩個(gè)結(jié)晶水，熱至100°C時(shí)失掉水。在空氣中穩(wěn)定，密度1.6||，其水中溶解度 20.6(20°C)，||中溶解度約1% ，乙醇中溶解度5.01(25°C) 。

   【 用　途】：

本品廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)。如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等，其酸味為檸檬酸的 1.3 倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。在金屬表面處理中起絡(luò)合和穩(wěn)定作用。

包裝： 　25 KG/袋

產(chǎn)地： 　國(guó)產(chǎn)

含量： 　99.9（%）

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 　國(guó)標(biāo)GB15358-94

儲(chǔ)存： 　儲(chǔ)存于避光、密封、干燥、陰涼處。

運(yùn)輸： 　運(yùn)輸過(guò)程防濕，防曬,包裝要完好。

保質(zhì)期： 　2年