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鄭州奇華頓化工產(chǎn)品有限公司
 
 

乳糖酶

產(chǎn)品介紹:

乳糖酶: 別名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè),可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時...


  • 價格: 1000
  • 物品單位: 公斤
  • 品牌: 奇華頓
  • 產(chǎn)地: 中國 大陸
  • 型號: 食品級

產(chǎn)品詳細說明

產(chǎn)品規(guī)格 25kg
CAS 9031-11-2
酶活力保存率 1%
砷含量 0%
型號 食品級
酶活力 ≥3000u/g
有效物質(zhì)含量 99%
類別 其他
重金屬 0%

乳糖酶:  別名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè),可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時增加甜度。

性狀 

   主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。最適pH值:由大腸桿菌(E.Coli)制得者為7.0~7.5;由酵母菌制得者為6.0~7.0;由霉菌制得者為5.0左右。最適作用溫度為37~50。在正常使用濃度下,72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。

使用方法 主要用于乳品工業(yè)??墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用

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