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鄭州奇華頓化工產(chǎn)品有限公司
 
 

抱團劑

產(chǎn)品介紹:

作用與用途 1、具有極強的*,可明顯*,使餡料抱團程度*,彈性增強、肉感增強。2、使煮熟的餡味美多汁,而不流淌,大大提高了餡的口感。 3、對餃子、餛飩、抄手、小籠包子等薄皮制品,可同時降低破皮率。 使用方...


  • 價格: 50
  • 物品單位: 公斤
  • 品牌: 奇華頓
  • 產(chǎn)地: 中國 鄭州
  • 型號: 食品級

產(chǎn)品詳細說明

主要用途 抱團劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB26687-2011
CAS
包裝規(guī)格 25kg
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99%

作用與用途 
1、具有極強的*,可明顯*,使餡料抱團程度*,彈性增強、肉感增強。2、使煮熟的餡味美多汁,而不流淌,大大提高了餡的口感。
3、對餃子、餛飩、抄手、小籠包子等薄皮制品,可同時降低破皮率。


 使用方法在配料時均勻加入,充分?jǐn)嚢杌靹颍僬{(diào)制面團,詳見使用說明。

適用范圍餃子、餛飩、抄手、小籠包子、月餅等的餡。 

餃子餡抱團劑

   餃子餡抱團劑

      餃子餡抱團劑是利用植物膠體增稠技術(shù)、乳化劑技術(shù)、生物技術(shù)、新材料技術(shù)等交叉學(xué)科優(yōu)勢,充分利用酶制劑的生物作用、植物膠體與生物酶之間的協(xié)同增效作用,乳化劑的保油保水機理,針對速凍廠實際配料情況研制而成的用于速凍餃子廠的專用品質(zhì)改良劑。
一、餃子餡抱團劑的性質(zhì)
⒈物理性質(zhì):白色或微黃色粉末(40目),在水中不易于分散。
⒉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):執(zhí)行Q/ZLX006-2009
⒊配料表:天然植物膠體、蔗糖酯、單硬脂酸甘油酯、卡拉膠、酶制劑、磷酸鹽等
⒋理化指標(biāo):
水分(%)                     ≤15
酸值:(mgKOH/g)             ≤90
重金屬(以Pb計)%           ≤0.002
砷含量%                      ≤0.0005

生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號:GB26687-2011

 
二、餃子餡抱團劑的作用與特點:
1、使餃子餡煮后抱團不分散,光滑不粘皮。
2、能有效改善餡的口感和風(fēng)味,脆彈有肉感,可降低肉的用量。
3、降低餃子的破損率,防止餃子粘連。
4、增加餃子餡的黏度,使餃子餡不出水、易包制。
三、餃子餡抱團劑的用量:
0.6%-0.8%,直接與水混合或散入餡料、混勻即可。
四、包裝:5×5公斤/箱,真空充氮包裝。
五、保質(zhì)期:密封狀態(tài)下為12個月。
六、貯存:
于陰涼、通風(fēng)、干燥處貯存,開袋后請注意封口,以防吸潮、結(jié)塊

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